◆[材料]
とり肉…ささみ1本(手羽先やとりがらでもOK)
たまねぎやキャベツなどの香味野菜を少量
水1.5カップ
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◆[作り方]
@手羽先やとりがらの場合ははさっと熱湯をかけます。
Aとり肉を小さ目のぶつ切りにします。
B鍋に水1.5カップととり肉、それに香味野菜を乱切りにして入れ強火にかけます。
C煮立ったらアクをこまめにとります。
D弱火でコトコト2時間くらい煮て、水が少なくなったら足します。
E冷まして上に浮かんだ脂肪分を取り除きます。
F万能こし器でこします。